首頁大連鹽業攜桔子樹品牌參加3.15食品安全論壇
發布時間：2017-03-15
3月(yue)11日，由大連(lian)(lian)廣播電視(shi)臺生活頻(pin)道(dao)、大連(lian)(lian)市食品藥品監督管理局聯合(he)主辦，大連(lian)(lian)美食文化協(xie)會協(xie)辦的(de)“影響決定責任，3.15食品安全論壇”大型(xing)晚會(hui)，于(yu)大連廣播(bo)電視中心演播(bo)廳進行(xing)錄制。
其中參會有8家大連(lian)市餐飲領軍(jun)企業、百余家餐飲新生力量及80名大(da)連市烹飪(ren)職業(ye)學(xue)校(xiao)學(xue)員。作為大(da)連市的老(lao)牌食品企業(ye)，大(da)連鹽業(ye)也(ye)收到邀請，由新春公司營銷(xiao)總監王麗晶代(dai)表參(can)加此次安全論壇(tan)的研(yan)討(tao)，并榮獲主辦單位頒發(fa)的“食品安全特殊貢獻獎”。
近(jin)年來隨著食品安全隱患(huan)的(de)出(chu)現(xian)，食品安全的(de)管理備受(shou)廣大(da)人(ren)民(min)群眾的(de)關注(zhu)，食鹽作為老百姓民(min)生的(de)產品，把控好安全大(da)關，是大(da)連鹽業長(chang)久(jiu)以來一直(zhi)貫徹的(de)企業管理原(yuan)則，要確保(bao)老百姓餐桌的(de)每一粒(li)鹽都(dou)是安全的(de)，放(fang)心鹽。
鑒于目前(qian)食鹽(yan)改革已成為各大版塊(kuai)熱議(yi)話題，訪談當日主持人也(ye)跟隨鹽(yan)改之風，向(xiang)新春營銷總監(jian)王總討教(jiao)了一些有關食鹽(yan)相關的小知識(shi)。
主(zhu)持人(ren)：“提問：我(wo)們看到(dao)大連鹽(yan)業最新推出的食用(yong)鹽(yan)，很多(duo)是(shi)不(bu)添加抗結(jie)劑的，那么(me)(me)抗結(jie)劑究竟是(shi)什么(me)(me)？它有什么(me)(me)作用(yong)呢？會對(dui)人(ren)體產生危害么(me)(me)？”
王總：“抗結(jie)劑，其實屬(shu)于食品添(tian)(tian)加(jia)劑的(de)一(yi)種，我們(men)都知(zhi)道，食品添(tian)(tian)加(jia)劑一(yi)般是為了改善食品的(de)顏(yan)色啊、味道啊，或者起到防(fang)腐(fu)防(fang)潮的(de)目的(de)，那么食鹽中所添(tian)(tian)加(jia)的(de)抗結(jie)劑呢，主要(yao)
就(jiu)是為了防止鹽顆(ke)粒(li)變潮后(hou)產生板結。
一般(ban)來(lai)說，食鹽所用的(de)抗結劑(ji)，主(zhu)要是亞鐵(tie)氰(qing)化鉀和檸檬酸鐵(tie)銨。很多人一聽到這樣的(de)添(tian)加(jia)劑(ji)就會(hui)特別(bie)擔(dan)心，有(you)害么？有(you)毒么？其(qi)實呢，抗結劑(ji)都是嚴格依照國家標(biao)準來(lai)控(kong)制的(de)，很少量，構不成任何(he)危害。
這(zhe)些年，大家(jia)的(de)健康意識都在(zai)不(bu)斷提升，尤(you)其是(shi)吃到嘴里的(de)食物，比如我在(zai)超市買吃的(de)的(de)時(shi)候(hou)，也(ye)會刻意在(zai)包裝上(shang)找一(yi)找，看看它是(shi)不(bu)是(shi)天(tian)然健康的(de)、是(shi)不(bu)是(shi)零添(tian)加的(de)。為此(ci)，我們在(zai)最初創(chuang)立桔子樹海鹽(yan)品牌(pai)時(shi)，就在(zai)想，我們能不(bu)能做(zuo)出不(bu)添(tian)加抗結劑、也(ye)能保持(chi)長時(shi)間蓬松疏散(san)、口感鮮美的(de)天(tian)然海鹽(yan)。
想法(fa)是很好，但是實(shi)現起來確實(shi)困難重重，比如我(wo)們要(yao)(yao)提(ti)供不(bu)同形態、不(bu)同特(te)點的(de)(de)(de)七(qi)款海鹽，要(yao)(yao)做到全部都不(bu)添加抗結劑，對(dui)工(gong)(gong)藝的(de)(de)(de)要(yao)(yao)求是非常(chang)高的(de)(de)(de)，然(ran)后有些產品，像是雪(xue)花鹽啊，工(gong)(gong)藝本(ben)身就特(te)別復雜(za)，產量很低，需要(yao)(yao)引進(jin)國際先進(jin)的(de)(de)(de)設備和(he)技術(shu)，坦(tan)白(bai)講，這樣(yang)做，成(cheng)本(ben)會加大(da)很多。但是最后，我(wo)們還是把這樣(yang)的(de)(de)(de)產品帶(dai)(dai)到市場，也帶(dai)(dai)到了(le)百(bai)姓的(de)(de)(de)餐桌上(shang)，現在想想，這是我(wo)們的(de)(de)(de)榮耀，也是我(wo)們的(de)(de)(de)榮幸。”
主持人(ren)：“現在(zai)很(hen)多人(ren)都不(bu)(bu)太(tai)確定低鈉鹽到底該不(bu)(bu)該吃？對(dui)此，您能不(bu)(bu)能給我(wo)們講(jiang)(jiang)一講(jiang)(jiang)，吃低鈉鹽底到是不(bu)(bu)是更健(jian)康？或者說(shuo)，低鈉鹽究竟合適什么樣人(ren)群？”
王總：“低鈉(na)(na)鹽(yan)，通常是在食(shi)鹽(yan)里(li)添加(jia)一(yi)定比例的氯(lv)化鉀，這樣鉀含量增加(jia)，鈉(na)(na)含量降低，卻能讓食(shi)鹽(yan)的咸度不變。
我(wo)也(ye)知道有(you)段(duan)時間朋友圈瘋傳，說什么(me)低鈉鹽是送命鹽，吃了(le)會得高鉀血癥(zheng)什么(me)的？這就是欺負咱們普通老百姓不(bu)懂(dong)醫理了(le)，其實我(wo)們每天所吃的大多數食物中都含鉀，一根香蕉的鉀含量，也(ye)有(you)400毫克(ke)之多，對于健康人來說，身(shen)體會自動調節鉀的(de)(de)代謝，多吃多排(pai)，少吃少排(pai)。所以啊，說低(di)鈉鹽(yan)是送命鹽(yan)真的(de)(de)是危(wei)言聳聽，而且食用低(di)鈉鹽(yan)，也的(de)(de)確能減少罹患高血壓、心(xin)臟(zang)病等疾病的(de)(de)風(feng)險。
但(dan)是值得注意的是，對于(yu)一些特殊人群(qun)，低鈉鹽確實不(bu)宜(yi)食(shi)用(yong)，比如高(gao)溫作(zuo)業者(zhe)、重體力勞(lao)動強度(du)工(gong)作(zuo)者(zhe)、腎功能障礙者(zhe)及服用(yong)降壓(ya)藥物的高(gao)血(xue)壓(ya)患者(zhe)等，這些人本身就不(bu)適宜(yi)高(gao)鉀攝入，不(bu)止要慎用(yong)低鈉鹽，鉀含(han)量高(gao)的食(shi)物也應(ying)該少吃或(huo)不(bu)吃。
鑒于很多消費者(zhe)對低鈉鹽切實的(de)需求，我們(men)最新推出的(de)桔(jie)子樹海(hai)鹽中，也特別推出了一款天然低鈉的(de)雪(xue)(xue)花(hua)鹽。通過獨特的(de)集取(qu)工藝，在不添加鉀的(de)前提下，將雪(xue)(xue)花(hua)鹽中的(de)鈉含量(liang)降至88%左右(you)，這款天然低鈉的(de)雪花鹽呢(ni)，是真正的(de)低鈉無鉀鹽，適合所有人群(qun)食用(yong)的(de)。”
會上主持人還與現場嘉(jia)賓共同品嘗了(le)兩(liang)份家(jia)里常(chang)吃(chi)的(de)小蔥拌(ban)豆腐，區別在(zai)于(yu)一(yi)個使用雪(xue)花鹽(yan)(yan)，而(er)另一(yi)個使用礦鹽(yan)(yan)，盲選(xuan)后大家(jia)對雪(xue)花鹽(yan)(yan)拌(ban)出(chu)的(de)小蔥拌(ban)豆腐都表(biao)示(shi)認(ren)可，表(biao)示(shi)食用起(qi)來口感更佳鮮咸，而(er)礦鹽(yan)(yan)拌(ban)出(chu)的(de)略有(you)苦澀(se)。
影響決(jue)定責任，堅持食(shi)品安全的(de)(de)長治久(jiu)安，是(shi)每(mei)一個良心(xin)企業立足發(fa)展的(de)(de)必經之路。大連鹽(yan)業始終以消(xiao)費者為中心(xin)，堅守本(ben)心(xin)、踏實前行的(de)(de)同時不斷推(tui)陳出新，希(xi)望能給餐桌用鹽(yan)帶(dai)來健康與更多的(de)(de)選擇性(xing)。
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